【南部铁器】起源于日本江户时代中期，在旧时南部藩地区，现今岩手县（水沢市）一带，匠人遵循古法手工制造的传统铸铁器具。
17世纪后期，由于在此地区发现有丰富的铁矿、煤矿及优质的泥土，于是当时的藩主便引入京都的工匠们，生产铸铁器具，例如茶壶、铁锅、武器及寺庙的铁钟等传统铁器。
日本岩手大学教授及川桂子教授实验论证用【南部铁器】烹饪，能释放出大量的易于被人体吸收的二价铁营养。
