格鲁吉亚-葡萄酒的摇篮
Georgia - The Cradle of Wine

格鲁吉亚的葡萄树具有标志性的意义它是再生，忍耐，繁荣和好客的象征。这是格鲁吉亚文化和精神的主根，这就是为什么大多数格鲁吉亚人真诚地认为格鲁吉亚葡萄酒的历史和民族的历史是密不可分的。葡萄酒也是格鲁吉亚传统的一部分。在格鲁吉亚的任何地方都可以发现藤蔓和葡萄的图案，包括异教徒寺庙的马赛克地板，基督教教堂和教堂的雕刻，神话和传说，舞蹈和歌曲，修道院和乔治亚州农民的酒窖。

格鲁吉亚是人类首次征服葡萄的地方。考古证据表明，早在8000年前，酿酒就已经在那里开始了，因此实际上证实了格鲁吉亚是葡萄酒的摇篮。对来自格鲁吉亚的古代陶制酒坛进行的生化测试显示，在这个早期阶段，人类故意在葡萄汁中添加抗菌防腐剂，以便发酵后的葡萄酒可以保存更长时间。酿酒作为一门学科早在八世纪就在这里教授了。

自从当地的葡萄酒在这个地区独特的名为Qvevri的陶罐中首次发酵以来。当装满收获的汁液时，Qvevris被盖上一个木盖，然后被覆盖并密封在泥土中。有些可能会被埋葬长达50年。Kvevri是一种理想的天然果汁，它赋予果汁许多良好的特性和美味的味道。由于这些容器，当地传统的酿酒技术通常被认为是无与伦比的。2013年，Qvevri酿酒法被联合国教科文组织列入“急需保护的非物质文化遗产”名单

除了历史遗产之外，格鲁吉亚还拥有高度多样化的肥沃土壤。毫无疑问，在这样一个小国，这种丰富的酿酒技术使它的酿酒工艺多样化，因为每个地区都有自己的特点，这取决于葡萄的品种和质量:Aleksandrouli、Mujuretuli、Khvanchkara、Odjaleshi、Tsolikauri等。让我们强调一个事实，格鲁吉亚有超过350个自己的葡萄品种，是世界上数量zui多的。

对格鲁吉亚人来说，酿酒意味着传达他们的身份和个性。这就是几个世纪前的样子，也是今天的样子，因此我们以强烈的尊重和奉献对待这种感情。